{"title":"Antoine Parmentier","description":null,"products":[{"product_id":"examen-chymique-des-pommes-de-terre-antoine-parmentier","title":"Examen chymique des pommes de terre - Antoine Parmentier","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLoin d’être une simple étude agronomique, cet ouvrage représente l’un des piliers de la révolution scientifique et sociale du XVIIIe siècle. Antoine Parmentier, avec la rigueur du savant et l’humanisme de l’homme des Lumières, entreprend de réhabiliter un tubercule alors méprisé pour en faire le rempart ultime contre les famines qui déciment l’Europe. Ce traité est le manifeste d’une science mise au service du bien commun, transformant un modeste légume en trésor national.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ travers une analyse chimique minutieuse, l’auteur décompose les vertus nutritives de la pomme de terre, utilisant les méthodes les plus avancées de son temps pour prouver son innocuité et sa richesse substantielle. Parmentier ne se contente pas d’observer ; il expérimente, quantifie et argumente avec une précision chirurgicale contre les préjugés tenaces de ses contemporains, faisant de ce texte un modèle de démonstration empirique et de clarté intellectuelle propre à l'esprit encyclopédique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd'hui, redécouvrir ces pages, c'est plonger au cœur d'une époque où la raison cherchait à dompter la nature pour nourrir les peuples. Les Éditions Rémanence proposent ici une édition de prestige pour ce chef-d'œuvre de la pensée technique, indispensable aux passionnés d'histoire des sciences, de botanique et de l'aventure humaine qui se joue parfois dans le secret des laboratoires et l'humilité des sillons.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54833478631770,"sku":"EXA-ANT","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-examen-chymique-des-pommes-de-terre-antoine-parmentier-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1790103361"},{"product_id":"maniere-de-faire-le-pain-de-pommes-de-terre-sans-melange-de-farine-antoine-parmentier","title":"Manière de faire le pain de pommes de terre sans mélange de farine - Antoine Parmentier","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eFace aux famines qui menacent de fragiliser les fondements du Royaume, un savant des Lumières entreprend de transformer une racine méprisée en une ressource providentielle. Antoine Parmentier, avec la précision de l'apothicaire et la ferveur du philanthrope, livre ici le résultat de ses recherches audacieuses pour affranchir le peuple de la dépendance exclusive au blé. Ce texte n'est pas seulement un manuel technique, c'est l'acte de naissance d'une révolution alimentaire où la science se met au service de la survie collective.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'ouvrage déploie une analyse rigoureuse de l'amidon et de la panification, décomposant chaque étape du processus pour prouver que la pomme de terre peut engendrer une mie légère et nourrissante sans l'ombre d'une farine céréalière. L'auteur y fait preuve d'une clarté pédagogique exemplaire, alliant l'expérimentation chimique à l'ingéniosité pratique du boulanger. C'est un plaidoyer agronomique majeur qui témoigne d'un basculement de pensée : la nature, domestiquée par la raison, devient la réponse aux crises sociales les plus aiguës du XVIIIe siècle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRedécouvrir ce traité aujourd'hui, c'est explorer les racines de notre culture gastronomique et comprendre comment l'obstination d'un seul homme a pu modifier durablement l'économie de la subsistance. Cette édition prestigieuse s'adresse aux passionnés d'histoire, de sciences et d'arts culinaires désireux de posséder le témoignage écrit de l'une des victoires les plus emblématiques de l'intelligence humaine sur la fatalité. Un monument de la littérature savante, essentiel à toute bibliothèque de l'esprit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54833478959450,"sku":"MAN-ANT","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-maniere-de-faire-le-pain-de-pommes-de-terre-sans-melange-de-farine-antoine-parmentier-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1790103409"},{"product_id":"recherches-sur-les-vegetaux-nourrissans-antoine-parmentier","title":"Recherches sur les végétaux nourrissans - Antoine Parmentier","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eFace à l'angoisse des famines qui griffaient la France du XVIIIe siècle, une voix savante s'est levée pour transformer la terre en garde-manger universel. Antoine Parmentier, apothicaire visionnaire et humaniste, livre ici le fruit de ses expérimentations laborieuses, cherchant dans le règne végétal les substituts providentiels aux céréales défaillantes afin de garantir la subsistance du plus grand nombre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe traité ne se contente pas d'être une étude botanique rigoureuse ; il incarne l'esprit des Lumières appliqué à la survie concrète du peuple. À travers l'examen minutieux des racines, des tubercules et des graminées méconnues, Parmentier déploie une prose précise et didactique, jetant les bases de la sécurité alimentaire moderne et de la réhabilitation historique de la pomme de terre comme trésor national.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRedécouvrir ce texte aujourd'hui, c'est plonger aux sources de l'agronomie politique et savourer l'héritage d'un homme qui a su allier la science de laboratoire à la compassion publique. Une édition indispensable pour les bibliophiles passionnés de botanique historique et les esprits curieux de comprendre comment la science a autrefois vaincu la disette.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54833478992218,"sku":"REC-ANT","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-recherches-sur-les-vegetaux-nourrissans-antoine-parmentier-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1790103451"},{"product_id":"traite-sur-la-culture-et-les-usages-des-pommes-de-terre-de-la-patate-et-du-topinambour-antoine-parmentier","title":"Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, de la patate et du topinambour - Antoine Parmentier","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eImaginez la France de la fin du XVIIIe siècle, en proie à des famines récurrentes, sauvée par l'obstination d'un homme et la redécouverte d'un tubercule alors méprisé. Ce traité magistral d'Antoine Parmentier ne se contente pas de réhabiliter la pomme de terre ; il jette les bases d'une révolution agricole et culinaire qui changera à jamais le destin de l'Europe et la subsistance des peuples. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'auteur déploie ici une rigueur scientifique exemplaire, détaillant avec une précision d'orfèvre les méthodes de culture, les propriétés nutritives et les multiples transformations de la pomme de terre, du topinambour et de la patate douce. Au-delà de l'aspect technique, l'ouvrage reflète l'esprit des Lumières : la science et l'observation rigoureuse mises au service du bien commun et du progrès de l'humanité pour vaincre l'obscurantisme et la faim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne lecture essentielle pour les passionnés d'histoire des sciences et de botanique, redonnant ses lettres de noblesse à un trésor de la terre autrefois boudé par les élites. Cette édition de prestige des Éditions Rémanence rend hommage au génie visionnaire de Parmentier, l'apôtre du progrès, dans une langue riche et didactique qui n'a rien perdu de sa pertinence historique et agronomique.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54833479844186,"sku":"TRA-ANT","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-traite-sur-la-culture-et-les-usages-des-pommes-de-terre-de-la-patate-et-du-topinambour-antoine-parmentier-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1790103498"}],"url":"https:\/\/editionsremanence.com\/collections\/antoine-parmentier-fr.oembed","provider":"Editions Rémanence","version":"1.0","type":"link"}