{"title":"Noël 2026 · Pour les gourmands","description":"\u003cp\u003eRecettes, menus, vins et grands chefs d’autrefois.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"physiologie-du-gout-brillat-savarin","title":"Physiologie du goût - Brillat-Savarin","description":"\u003cp\u003eDéputé à la Constituante, conseiller à la Cour de cassation : Brillat-Savarin aurait été oublié s'il n'avait écrit sur la table.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePubliée en 1825, peu avant la mort de son auteur, la Physiologie du goût de Jean Anthelme Brillat-Savarin, magistrat et gastronome, est le texte fondateur de la gastronomie comme art de vivre. En une suite de méditations savoureuses, il traite du goût, de l'appétit, des aliments, des boissons, de la cuisson, du sommeil, de la digestion, de l'obésité, du plaisir de la table, et multiplie anecdotes, recettes et aphorismes restés célèbres, comme « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es ». Un classique spirituel et gourmand.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe classique spirituel et gourmand de la gastronomie.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54139418509658,"sku":"PHY-BRI","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-physiologie-du-gout-brillat-savarin-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789558965"},{"product_id":"le-viandier-de-taillevent-taillevent","title":"Le viandier de Taillevent - Taillevent","description":"\u003cp\u003eBrouet blanc de chapons, blanc-manger de poisson, civet de lièvre, soupe à la moutarde : voici les recettes du maître queux du roi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe livre de cuisine, l'un des plus anciens et des plus célèbres en langue française, est attribué à Guillaume Tirel, dit Taillevent, queux des rois Charles V et Charles VI au XIVe siècle. Il réunit des recettes pour apprêter toutes sortes de viandes, bouillies et rôties, poissons de mer et d'eau douce, potages gras et maigres, sauces, épices et entremets, dans la langue savoureuse de l'époque. On y découvre une cuisine riche en épices, en couleurs et en saveurs aigres-douces. Un document passionnant pour l'histoire de la gastronomie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn document passionnant pour l'histoire de la gastronomie.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54139605057882,"sku":"LE -TAI","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-le-viandier-de-taillevent-taillevent-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789553371"},{"product_id":"la-nouvelle-cuisiniere-bourgeoise-franc-nohain","title":"La nouvelle cuisinière bourgeoise - Franc-Nohain","description":"\u003cp\u003eZim, balaboum, tape-moi sur la bedaine ! Le régiment arrive au village pour l'étape, et le Biscuit de soldat ouvre le bal de cette drôle de cuisine en vers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSous le titre d'un célèbre livre de recettes, le poète et humoriste Franc-Nohain, l'auteur des Inattentions et Sollicitudes et du livret de L'Heure espagnole, compose un recueil de poèmes fantaisistes dont chaque pièce porte le nom d'un plat ou d'une recette. Sous ce prétexte gourmand, il croque avec une ironie tendre les scènes de la vie quotidienne, les soldats en marche, les bourgeois, les gamins et les belles filles des villages, dans des vers libres, cocasses et pleins de trouvailles. Une fantaisie poétique de la Belle Époque.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUne fantaisie poétique savoureuse d'un humoriste de la Belle Époque.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54149827330394,"sku":"LA -FRA","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-la-nouvelle-cuisiniere-bourgeoise-franc-nohain-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789549849"},{"product_id":"petit-breviaire-de-la-gourmandise-laurent-tailhade","title":"Petit bréviaire de la Gourmandise - Laurent Tailhade","description":"\u003cp\u003eUn seul festin de Vitellius coûtait quatre cent mille sesterces : la gourmandise a ses héros, et Tailhade les célèbre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans ce petit livre, Laurent Tailhade, poète satirique, polémiste redouté et fin lettré, consacre à la gourmandise un éloge érudit et savoureux. Des banquets de l'Antiquité romaine aux grandes tables françaises, il évoque les gourmets célèbres, les recettes illustres, les excès fabuleux des empereurs et les plaisirs raffinés de la bonne chère, dans une prose ciselée et pleine d'humour. Entre histoire, littérature et art de vivre, ce bréviaire réjouira les amateurs de bons mots comme les amateurs de bons plats.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn éloge érudit et savoureux de la bonne chère.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54150894190938,"sku":"PET-LAU","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-petit-breviaire-de-la-gourmandise-laurent-tailhade-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789558824"},{"product_id":"100-facons-de-preparer-des-plats-bon-marche-mademoiselle-rose","title":"100 façons de préparer des plats bon marché - Mademoiselle Rose","description":"\u003cp\u003e« Bien manger à bon marché : tel est le problème qui hante la bonne ménagère, soucieuse de gâter les siens, tout en ne dépassant pas les ressources du ménage. » Ce petit livre de cuisine de 1909, signé Mademoiselle Rose, répond à la question par cent recettes simples et économiques.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'introduction donne trois règles de bon sens : acheter « bon », car le moins cher n'est pas toujours le meilleur marché ; « pas cher », en regardant le marché et en mangeant chaque chose en sa saison ; et « ne rien perdre », car le moindre reste peut enrichir un plat nouveau. Suivent les recettes, potages, viandes, poissons, légumes, entremets, avec les quantités et les tours de main de la cuisine familiale d'avant 1914.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn livre de cuisine pratique et plein de charme, témoin de l'économie domestique de la Belle Époque.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54796470485338,"sku":"100-MAD","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-100-facons-de-preparer-des-plats-bon-marche-mademoiselle-rose-editions-remanence-vue-3d_9c96255c-b1f7-4ade-b25b-7a6f814a5310.jpg?v=1789541674"},{"product_id":"350-recettes-de-cuisine-jeanne-anctil","title":"350 recettes de cuisine - Jeanne Anctil","description":"\u003cp\u003e« Par ce petit livre de recettes de cuisine plus d'une épouse reconquerra la royauté dans son ménage, plus d'un mari retrouvera la bonne humeur perdue. » Publié à Montréal en 1915 par Jeanne Anctil, ce recueil voulait montrer « qu'on peut manger si bien avec si peu d'argent ».\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'autrice, professeure de cuisine au Canada français, commence par une petite leçon sur l'art d'apprêter les aliments, de choisir les produits et de composer des repas sains et appétissants. Viennent ensuite trois cent cinquante recettes : soupes, viandes, volailles, poissons, légumes, sauces, desserts, conserves, avec des indications précises de quantités et de cuisson, dans la tradition de la cuisine québécoise du début du XXe siècle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn classique de la cuisine familiale canadienne-française, toujours utilisable.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54798572978522,"sku":"350-JEA","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-350-recettes-de-cuisine-jeanne-anctil-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789557862"},{"product_id":"le-riz-auguste-escoffier","title":"Le riz - Auguste Escoffier","description":"\u003cp\u003e« Aliment le meilleur, le plus nutritif et incontestablement le plus répandu sur la surface du globe » : Escoffier plaide pour le riz.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePublié en 1927, ce petit livre d'Auguste Escoffier, le roi des cuisiniers et le cuisinier des rois, auteur du Guide culinaire, est tout entier consacré au riz. Soucieux de santé autant que d'économie, au lendemain de la guerre et de la vie chère, le grand cuisinier invite les familles à faire de cette céréale la base de leur alimentation. Après une présentation de ses qualités nutritives, tableaux à l'appui, il propose une riche série de recettes faciles : riz au gras et au maigre, pilafs, risottos, potages, plats au curry, riz à la morue et à la tomate, gâteaux et entremets. Précis et pratique, ce recueil fait entrer la grande cuisine dans la cuisine de tous les jours.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes recettes au riz du grand Escoffier.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54801550803290,"sku":"LE -AUG","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-le-riz-auguste-escoffier-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789581998"},{"product_id":"la-gastronomie-poeme-joseph-berchoux","title":"La Gastronomie, Poème - Joseph Berchoux","description":"\u003cp\u003eHésiode, la chimie culinaire et l'homme d'État dispos après dîner : le célèbre poème gourmand de Berchoux, dans une édition revue par l'auteur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePubliée pour la première fois en 1801, La Gastronomie de Joseph Berchoux fut l'un des grands succès poétiques du début du XIXe siècle, et l'on attribue à son titre l'entrée du mot gastronomie dans l'usage courant. Cette cinquième édition, corrigée et augmentée, s'ouvre sur un avertissement plein d'humour, où l'auteur raconte avoir dîné chez les meilleurs restaurateurs de Paris, comme Véry ou les Frères provençaux, avec des amateurs et des beaux esprits qui l'ont aidé de leurs lumières, et constate qu'il est bien difficile de ne pas faire de mécontents quand on entreprend de donner à dîner au public. Le poème refuse d'inutiles propos sur les siècles obscurs pour commencer au siècle d'Hésiode, célèbre les hommes de génie qui surent appliquer la chimie à la cuisine, et montre l'homme d'État qui, dispos après dîner, forme l'heureux projet de mieux gouverner. Un poème léger, spirituel et savoureux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa gastronomie en vers.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54802906448218,"sku":"LA -JOS","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-la-gastronomie-poeme-joseph-berchoux-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789637499"},{"product_id":"la-gastronomie-joseph-berchoux","title":"La Gastronomie - Joseph Berchoux","description":"\u003cp\u003eL'histoire de la cuisine depuis l'Antiquité, Vatel et l'art du dîner : le poème qui fit entrer le mot gastronomie dans la langue française.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJuge de paix, puis poète, Joseph Berchoux publia en 1801 La Gastronomie, poème en quatre chants qui connut un succès considérable et popularisa le mot même de gastronomie. Cette édition de 1876, imprimée pour la Librairie des bibliophiles, est précédée d'une notice biographique et littéraire de Félix Desvernay, qui voit en Berchoux le créateur du genre, souvent imité mais jamais égalé. Le premier chant retrace l'histoire de la cuisine chez les anciens, des siècles d'Hésiode et d'Homère aux banquets romains, avant de conclure qu'il est temps que notre siècle dîne, car les poètes ont trop dédaigné la cuisine. Les chants suivants passent à la table moderne, évoquent le cuisinier Vatel et multiplient les conseils pleins d'humour. Les notes de l'éditeur éclairent les allusions du poème. Un petit classique de la littérature gourmande, plein d'esprit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe poème de la gourmandise.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54802910937434,"sku":"LA -JOS","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-la-gastronomie-joseph-berchoux-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789637544"},{"product_id":"le-calendrier-gastronomique-pour-l-annee-1867-leon-brisse","title":"Le calendrier gastronomique pour l’année 1867 - Léon Brisse","description":"\u003cp\u003eChapon au gros sel, queues de mouton frites au parmesan, jambon à la broche, bombe panachée : chaque jour de l'année a son menu et ses recettes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans ce livre, le baron Léon Brisse, célèbre gastronome du Second Empire, dont les menus quotidiens paraissaient dans le journal La Liberté, propose 365 menus, un pour chaque jour de l'année, accordés aux saisons, simples et variés, pour aider les maîtresses de maison à commander leur dîner. Chaque menu est suivi de recettes empruntées aux meilleurs praticiens, rédigées avec clarté et précision. Un document savoureux sur la cuisine bourgeoise du XIXe siècle et une mine de recettes anciennes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn an de menus et de recettes de la cuisine du Second Empire.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54809434849626,"sku":"LE -LÉO","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-le-calendrier-gastronomique-pour-lannee-1867-leon-brisse-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789661822"},{"product_id":"les-366-menus-du-baron-brisse-leon-brisse","title":"Les 366 menus du baron Brisse - Léon Brisse","description":"\u003cp\u003eUn menu pour chaque jour de l'année, et les recettes pour les réaliser : le baron Brisse, gastronome célèbre du Second Empire, met la bonne chère à la portée de tous.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChroniqueur gastronomique du journal La Liberté d'Émile de Girardin, le baron Brisse eut l'idée de réunir en volume les menus quotidiens qu'il y publiait, puis d'y joindre les recettes nécessaires à leur exécution. Cette édition nouvelle, revue et augmentée, propose ainsi trois cent soixante-six menus, un pour chaque jour d'une année bissextile, accompagnés d'un calendrier gastronomique et des recettes de tous les plats indiqués : potages, entrées, rôtis, légumes, entremets. L'auteur y mêle des conseils, des maximes et des traits d'humour sur l'art de vivre et de recevoir. L'ouvrage est un témoignage savoureux de la cuisine bourgeoise française du XIXe siècle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn classique de la gastronomie française, à feuilleter avec gourmandise.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54809435799898,"sku":"LES-LÉO","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-les-366-menus-du-baron-brisse-leon-brisse-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789661863"},{"product_id":"restaurateurs-et-restaures-eugene-chavette","title":"Restaurateurs et Restaurés - Eugène Chavette","description":"\u003cp\u003eCe petit livre, prévient l'auteur, n'a pas la prétention d'être un traité de gastronomie : il faudrait au moins le format de l'almanach Bottin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRomancier populaire et chroniqueur plein de verve, Eugène Chavette propose dans ce livre une revue anecdotique des restaurants de Paris au XIXe siècle, classés par ordre alphabétique. Du Café Anglais, ouvert en 1802 après la paix d'Amiens, aux Frères-Provençaux et à leurs cuisiniers célèbres, des grandes maisons du Palais-Royal et des boulevards aux gargotes et aux marchands de vin, il raconte leur histoire, leurs propriétaires successifs, leurs spécialités et leurs clients, et rapporte nombre d'anecdotes savoureuses sur les ruses et les fortunes des restaurateurs. Un tableau plein d'humour du Paris gourmand du Second Empire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Paris des restaurants raconté avec humour.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54813251567962,"sku":"RES-EUG","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-restaurateurs-et-restaures-eugene-chavette-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789721928"},{"product_id":"code-gourmand-horace-raisson","title":"Code gourmand - Horace Raisson","description":"\u003cp\u003eHorace Raisson, écrit le préfacier, est un oublié : les dictionnaires l'ignorent, et pourtant son Code gourmand eut de nombreuses éditions et fut même contrefait à Bruxelles. Il méritait sa place à côté de Grimod de la Reynière et de Brillat-Savarin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe manuel de la Restauration, ici réédité en 1923, codifie avec humour l'art de manger et de recevoir : devoirs de l'amphitryon et des convives, ordonnance des repas, vins, service, invitations, bonnes manières de table et règles de la gourmandise. Les préceptes, présentés comme des articles de loi, sont pleins d'esprit et d'observations sur les mœurs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn classique de la littérature gourmande, aussi drôle qu'instructif.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54813852402010,"sku":"COD-HOR","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-code-gourmand-horace-raisson-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789729729"},{"product_id":"grand-dictionnaire-de-cuisine-alexandre-dumas","title":"Grand dictionnaire de cuisine - Alexandre Dumas","description":"\u003cp\u003eRecettes, anecdotes et histoires gourmandes : le dernier grand livre d'Alexandre Dumas, gastronome passionné.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrand voyageur et grand mangeur, Alexandre Dumas consacra ses dernières années à ce Grand dictionnaire de cuisine, publié en 1873, trois ans après sa mort, avec le concours du cuisinier Denis-Joseph Vuillemot. L'ouvrage s'ouvre sur quelques mots au lecteur : l'homme reçut de son estomac, en naissant, l'ordre de manger au moins trois fois par jour, pour réparer les forces que lui enlèvent le travail et, plus souvent encore, la paresse. Dumas rappelle que plus d'un grand esprit, interrompant ses travaux d'imagination ou de science, n'a pas dédaigné d'écrire sur la cuisine. Classés par ordre alphabétique, les articles mêlent recettes, conseils, histoire des aliments et des usages de table, souvenirs de voyage et anecdotes savoureuses, racontées avec la verve inimitable du romancier. Un régal pour les gourmands et les lecteurs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa cuisine racontée par Dumas.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54820276011354,"sku":"GRA-ALE","price":34.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-grand-dictionnaire-de-cuisine-alexandre-dumas-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789835998"},{"product_id":"ma-cuisine-auguste-escoffier","title":"Ma cuisine - Auguste Escoffier","description":"\u003cp\u003eAvant les recettes, le grand cuisinier rappelle une évidence : comme une pendule, la machine humaine s'arrête si l'on néglige de l'entretenir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans ce livre publié en 1934, Auguste Escoffier, roi des cuisiniers et cuisinier des rois, créateur de la pêche Melba et réformateur de la grande cuisine française, met son savoir à la portée des familles. Plus simple que son célèbre Guide culinaire, ce recueil de cuisine bourgeoise rassemble un très grand nombre de recettes : sauces, potages, œufs, poissons, viandes, volailles, gibiers, légumes et desserts, précédés de conseils sur les aliments et les bases de la cuisine. Précises et accessibles, ces recettes restent un trésor pour tous les amateurs de cuisine française.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn trésor de recettes du maître de la cuisine française.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54821657805146,"sku":"MA -AUG","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-ma-cuisine-auguste-escoffier-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789849593"},{"product_id":"le-livre-de-patisserie-jules-gouffe","title":"Le Livre de Pâtisserie - Jules Gouffé","description":"\u003cp\u003eL'accueil fait à son Livre de cuisine a encouragé le grand chef à écrire son complément nécessaire : la pâtisserie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePublié en 1873, ce livre de Jules Gouffé, l'un des plus célèbres cuisiniers du XIXe siècle, chef des cuisines du Jockey-Club de Paris et surnommé l'apôtre de la cuisine décorative, est un monument de la pâtisserie française. Abondamment illustré de gravures et de planches en couleurs, il expose avec une précision remarquable les pâtes de base, les crèmes, les gâteaux, les entremets, les petits fours, les glaces, les confiseries et les grandes pièces montées, avec les quantités, les temps de cuisson et les gestes. Destiné aux professionnels comme aux maîtresses de maison, ce livre reste une référence pour les amateurs de pâtisserie classique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe grand traité de pâtisserie de Jules Gouffé.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54823253147994,"sku":"LE -JUL","price":34.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-le-livre-de-patisserie-jules-gouffe-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789901513"},{"product_id":"l-ancienne-alsace-a-table-charles-gerard","title":"L’Ancienne Alsace à table - Charles Gérard","description":"\u003cp\u003eParler de la cuisine de nos ancêtres, n'est-ce pas offenser la dignité de l'histoire ? Non, répond l'auteur : c'est la faire revivre au foyer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans cet ouvrage savoureux, Charles Gérard, avocat et historien alsacien, retrace l'histoire de l'alimentation en Alsace du Moyen Âge à l'époque moderne. Pain, viandes, charcuteries, gibier, poissons du Rhin, choucroute, pâtés, légumes, fruits, pâtisseries, bières et vins d'Alsace y sont évoqués avec les usages de table, les fêtes, les corporations, les banquets et les règlements anciens. Riche en anecdotes et en documents, ce livre est à la fois une étude d'histoire et une déclaration d'amour à une province perdue en 1871. Un classique de la gastronomie régionale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn classique savoureux de l'histoire gourmande alsacienne.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54823673594202,"sku":"L’A-CHA","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-lancienne-alsace-a-table-charles-gerard-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789913461"},{"product_id":"le-poulailler-charles-emile-jacque","title":"Le Poulailler - Charles-Émile Jacque","description":"\u003cp\u003eÉpris un beau jour d'une vraie passion pour les poules, l'auteur ne trouva dans les livres que confusion et contradictions. Il décida d'écrire le sien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans ce traité, le peintre et graveur Charles Jacque, compagnon de Millet à Barbizon et célèbre pour ses scènes de basse-cour, fait profiter les amateurs de son expérience d'éleveur. Il décrit les principales races de poules, leurs qualités et leurs défauts, puis donne des conseils pratiques sur la construction du poulailler, les clôtures, la nourriture, la ponte, l'incubation, l'élevage des poussins, l'engraissement et les maladies. Le texte est accompagné de nombreux croquis de sa main. Un livre charmant et pratique, où l'œil de l'artiste rejoint le savoir de l'éleveur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn livre charmant et pratique, par un peintre éleveur.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54824304017754,"sku":"LE -CHA","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-le-poulailler-charles-emile-jacque-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789933382"},{"product_id":"les-grands-plats-cher-jeanne-sans-terre","title":"Les Grands Plats cher - Jeanne-sans-terre","description":"\u003cp\u003eUn livre de cuisine plein d'humour qui révèle aux ménagères les secrets des grands plats des restaurants, par une autrice cachée sous le nom de Jeanne-sans-Terre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePublié chez Dentu sous le pseudonyme de Jeanne-sans-Terre, ce livre part d'un constat amusé : les grands plats chers sont la terreur des ménagères, qui n'osent pas les entreprendre chez elles, effrayées par leurs noms pompeux, leur présentation et leur ornementation non moins pompeuses. Les pontifes du fourneau, quand ils consentent à livrer la recette du plat qui fait leur gloire, ne la donnent qu'à peu près, de manière à ce qu'on n'obtienne jamais tout à fait le même résultat. L'autrice veut au contraire rendre ces merveilles accessibles, car le bien manger retient le maître au logis par des liens subtils et pourtant solides, et l'on a trop tendance à le négliger dans ce siècle de la vapeur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn livre gourmand et spirituel, témoin de la gastronomie bourgeoise du dix-neuvième siècle.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54824406942042,"sku":"LES-JEA","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-les-grands-plats-cher-jeanne-sans-terre-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789938748"},{"product_id":"les-petits-plats-pas-cher-jeanne-sans-terre","title":"Les Petits Plats pas cher - Jeanne-sans-terre","description":"\u003cp\u003eSavoir bien faire la cuisine est une qualité précieuse : toute jeune fille, dit l'autrice, doit pouvoir au moins commander et remplacer sa cuisinière.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePublié en 1895, ce livre de cuisine signé Jeanne-sans-Terre s'adresse aux ménagères soucieuses de bien nourrir leur famille sans se ruiner. Pour chaque recette, l'autrice indique le prix de revient des ingrédients, ce qui fait de ce livre un précieux témoignage sur le coût de la vie à la fin du XIXe siècle. Potages, œufs et omelettes, viandes, poissons, légumes, plats économiques à base de restes et desserts simples y sont présentés avec clarté, avec l'idée que, de presque rien, on peut tirer un plat agréable à l'œil et savoureux. Un livre pratique et charmant, témoin de la cuisine bourgeoise et familiale d'autrefois.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa cuisine économique d'autrefois, avec ses prix.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54824407695706,"sku":"LES-JEA","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-les-petits-plats-pas-cher-jeanne-sans-terre-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789938789"},{"product_id":"la-cuisiniere-bourgeoise-suivie-de-loffice-a-lusage-de-tous-ceux-qui-se-melent-de-depenses-de-maisons-joseph-menon","title":"La cuisinière bourgeoise, suivie de l'Office, à l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons - Joseph Menon","description":"\u003cp\u003eAprès trois tomes d'un traité de cuisine savante, l'auteur cède aux demandes : voici une cuisine simple, pour les maisons bourgeoises.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePublié pour la première fois en 1746, ce livre de Menon, l'un des grands auteurs culinaires du XVIIIe siècle, connut un succès immense et fut réédité pendant plus d'un siècle. Destiné aux cuisinières et à tous ceux qui gèrent la dépense d'une maison, il donne, saison par saison, des menus, des explications pour apprêter viandes, volailles, gibiers, poissons, légumes et potages, des sauces, coulis et entremets, ainsi qu'une partie consacrée à l'office : confitures, liqueurs, fruits et desserts. Il dresse aussi le portrait de la bonne cuisinière, propre, économe et douce avec les autres domestiques. Un monument de la gastronomie française d'Ancien Régime.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe grand livre de cuisine bourgeoise du XVIIIe siècle.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54824738586970,"sku":"LA -JOS","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-la-cuisiniere-bourgeoise-suivie-de-l-office-a-l-usage-de-tous-ceux-qui-se-melent-de-depenses-de-maisons-joseph-menon-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789953549"},{"product_id":"boissons-alcooliques-et-leurs-falsifications-auguste-charles-philippe-robert-landry","title":"Boissons alcooliques et leurs falsifications - Auguste Charles Philippe Robert Landry","description":"\u003cp\u003eEn 1867, à Québec, un jeune étudiant en chimie a analysé les boissons alcooliques vendues en ville et dédie son travail au grand vicaire, ardent défenseur de la tempérance. Ses chiffres, assure-t-il, sont rigoureusement vrais et approuvés par son professeur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAuguste Landry passe en revue le vin, la bière, le brandy, le gin, le whisky et le rhum : leur fabrication normale, leur composition, puis les falsifications courantes, quand le gin n'est que de l'alcool coupé d'eau et parfumé d'essences, ou que l'on colore et frelate les eaux-de-vie. L'étude, à la fois scientifique et morale, met en garde contre les dangers de ces mélanges.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn document curieux sur l'histoire de la chimie alimentaire et de la tempérance au Canada.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54824960000346,"sku":"BOI-AUG","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-boissons-alcooliques-et-leurs-falsifications-auguste-charles-philippe-robert-landry-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789961311"},{"product_id":"le-patissier-royal-belge-illustre-emile-le-graive","title":"Le Pâtissier Royal Belge illustré - Émile Le Graive","description":"\u003cp\u003eIl n'existait en Belgique aucun livre de pâtisserie pour initier les maîtresses de maison et les jeunes filles à cet art : Le Pâtissier royal belge vient combler cette lacune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans ce grand traité, Émile Le Graive, pâtissier bruxellois récompensé aux expositions culinaires et concours internationaux, réunit des centaines de recettes de pâtisserie fine et bourgeoise : gâteaux, biscuits de Savoie, meringues, tartes et petits fours, mais aussi glaces, sorbets, punchs, limonades, confitures, sirops, conserves de fruits, fruits confits au sucre, au vinaigre ou à l'eau-de-vie, entremets, desserts et confiserie. Les explications sont précises et pratiques. Un classique de la gourmandise belge, à redécouvrir en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn classique de la pâtisserie belge, à redécouvrir en cuisine.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54825101951322,"sku":"LE -ÉMI","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-le-patissier-royal-belge-illustre-emile-le-graive-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789971375"},{"product_id":"les-grands-vins-de-bordeaux-m-p-biarnez","title":"Les Grands Vins de Bordeaux - M. P. Biarnez","description":"\u003cp\u003eUn poème de 1849 à la gloire des grands vins de Bordeaux, précédé d'une préface pleine de fantaisie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eParu en 1849, ce livre de P. Biarnez chante en vers les grands crus du Bordelais. Il s'ouvre sur une lettre adressée à l'auteur par un ancien condisciple : Biarnez a voulu rendre hommage à leur illustre professeur d'œnologie, Babrius, en plaçant en tête de ses charmants poèmes la leçon dans laquelle ce maître déterminait géographiquement et historiquement les grands vins. Le correspondant, qui dit avoir recueilli ces leçons grâce à la sténographie et à sa mémoire, prédit avec emphase que le nom de Babrius sera un jour pour l'Europe ce que ceux de Fo-hi, de Djemchid ou de Sésostris sont pour leurs peuples, et raconte la vie romanesque de ce maître né dans un château près de Saragosse. Le ton enjoué de cette préface prépare le lecteur à une célébration savoureuse des vignobles et des crus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUne curiosité littéraire et bachique pour les amateurs de vin et d'histoire bordelaise.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54825441689946,"sku":"LES-M.","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-les-grands-vins-de-bordeaux-m-p-biarnez-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1789986052"},{"product_id":"nouvelle-cuisine-bourgeoise-pour-la-ville-et-pour-la-campagne-urbain-dubois","title":"Nouvelle cuisine bourgeoise pour la ville et pour la campagne - Urbain Dubois","description":"\u003cp\u003eUne cuisine simple, économique et soignée pour les maisons bourgeoises, par l'un des grands chefs du XIXe siècle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOn chercherait vainement dans ce livre, prévient Urbain Dubois, les mets compliqués et coûteux des grandes cuisines, incompatibles avec les ressources d'une maison bourgeoise. Le célèbre chef propose au contraire une cuisine accessible, adaptée à la ville et à la campagne : potages, sauces, viandes et rôtis, poissons, légumes, entremets et pâtisseries, avec des recettes claires et des conseils pratiques pour bien organiser le service. Arrivé à sa dixième édition, l'ouvrage témoigne du succès de cette cuisine familiale de qualité. Un classique de la littérature culinaire française.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa bonne cuisine de tous les jours, par un grand chef.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54833020338522,"sku":"NOU-URB","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-nouvelle-cuisine-bourgeoise-pour-la-ville-et-pour-la-campagne-urbain-dubois-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1790091947"},{"product_id":"la-laiterie-armand-florent-pouriau","title":"La laiterie - Armand Florent Pouriau","description":"\u003cp\u003eLe lait, le beurre et les fromages de France et d'ailleurs : un grand traité pratique de l'industrie laitière à la fin du XIXe siècle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSpécialiste de l'industrie laitière, Armand Florent Pouriau présente dans son avant-propos cette cinquième édition de La Laiterie, traité devenu classique, dont le succès tient, dit-il, à ce que chaque édition a été mise à jour des derniers progrès de la science. L'ouvrage étudie d'abord le lait, sa composition et ses ferments, en expliquant qu'il faut le recueillir dans des conditions qui le protègent des microbes pour étudier sa constitution, puis l'alimentation des vaches laitières, les grains, les tourteaux et les fourrages d'hiver. Il expose ensuite le traitement du lait, l'écrémage, la fabrication du beurre, la coagulation de la caséine et la fabrication des fromages français et étrangers, des pâtes molles aux pâtes cuites. Un ouvrage de référence, précieux pour l'histoire des savoir-faire laitiers et pour les amateurs de fromages.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'art de la laiterie.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54835105661274,"sku":"LA -ARM","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-la-laiterie-armand-florent-pouriau-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1790120805"},{"product_id":"conseils-pour-faire-le-cafe-jules-de-saint-cricq","title":"Conseils pour faire le café - Jules de Saint-Cricq","description":"\u003cp\u003eChoisir la graine, la torréfier, la moudre et l'infuser : l'art de faire un bon café selon un amateur de 1834.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn 1834, Jules de Saint-Cricq publia ce petit traité pratique destiné à tous ceux qui veulent boire un excellent café. Il commence par l'éloge de cette boisson qui, à la différence du vin et des liqueurs fortes aux suites fâcheuses, produit sur le cerveau une excitation modérée et avive les idées. Puis il explique pourquoi le même café peut être exquis ou médiocre selon celui qui le prépare : tout dépend de la qualité de la graine et de la manière de la traiter. Il donne donc des conseils précis sur le choix du café dans les ports de mer et chez les marchands, la torréfaction, la mouture, les cafetières et l'infusion. Un petit livre savoureux pour les amateurs de café et d'histoire de la gastronomie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe secret d'un bon café, en 1834.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54837324611930,"sku":"CON-JUL","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-conseils-pour-faire-le-cafe-jules-de-saint-cricq-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1790162687"},{"product_id":"la-cuisine-des-pauvres-claude-marc-antoine-varenne-de-beost","title":"La cuisine des pauvres - Claude-Marc-Antoine Varenne de Beost","description":"\u003cp\u003eDeux petites brochures imprimées à Zurich sur l'emploi des pommes de terre : leur traducteur y voit un remède à la famine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePublié en 1772, au lendemain des terribles disettes de 1770 et 1771, ce petit livre de Claude-Marc-Antoine Varenne de Béost, érudit bourguignon, traduit et adapte deux brochures suisses consacrées à la nourriture économique des pauvres. L'auteur y propose des recettes de bouillies, de soupes et de pains à base de pommes de terre, de céréales et de légumes, indique les quantités, les prix de revient et la manière d'organiser des distributions dans les paroisses, avec l'aide des couvents, des fondations pieuses et des gens de bien. Un document précieux sur l'histoire de l'alimentation et de la charité au siècle des Lumières.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDes recettes économiques contre la famine au XVIIIe siècle.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54840265998682,"sku":"LA -CLA","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-la-cuisine-des-pauvres-claude-marc-antoine-varenne-de-beost-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1790212679"},{"product_id":"le-cuisinier-imperial-andre-viard","title":"Le Cuisinier impérial - André Viard","description":"\u003cp\u003ePotages, entrées, rôtis et pâtisseries pour toutes les fortunes : le grand livre de cuisine du Premier Empire, ancêtre du Cuisinier national.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePublié en 1806, Le Cuisinier impérial d'André Viard fut l'un des livres de cuisine les plus célèbres du XIXe siècle : souvent réédité, il devint, au gré des régimes, Le Cuisinier royal puis Le Cuisinier national. Sa préface dédicatoire, adressée aux auteurs du Journal des gourmands, observe que tous les arts et toutes les sciences ont considérablement progressé depuis un siècle, et que la chimie surtout a fait de tels progrès qu'un élève au courant des découvertes du jour peut offrir à la cuisine des ressources nouvelles. Viard présente l'art de faire la cuisine et la pâtisserie pour toutes les fortunes, avec des menus, des recettes de potages, de viandes, de poissons, de légumes, d'entremets et de desserts, en recommandant de suivre les productions de la saison et du pays. Un document précieux pour l'histoire de la gastronomie française.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa cuisine du Premier Empire.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54840357355866,"sku":"LE -AND","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-le-cuisinier-imperial-andre-viard-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1790218535"},{"product_id":"a-la-bonne-franquette-gabriel-vicaire","title":"À la bonne franquette - Gabriel Vicaire","description":"\u003cp\u003e« Les bardes d'Armorique étaient de bonnes gens \/ Et qui regardaient tout d'un œil pas trop sévère. » Gabriel Vicaire, le poète des Émaux bressans, chantre de la Bresse et des plaisirs simples, publia en 1892 ce recueil de vers gaillards et affectueux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOn y boit, on y mange, on y rit de bon cœur : Du Guesclin qui ne boudait pas plus devant un muid de vin que devant un Anglais, les saints de Bretagne « toujours prêts à lever le coude », les auberges, les vendanges, les vieilles chansons de France. Sous la bonne humeur perce une tendresse pour la vie paysanne et les traditions, et une malice sans méchanceté.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUne poésie de terroir, savoureuse et joyeuse, à lire à voix haute entre amis.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54840360436058,"sku":"À L-GAB","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-a-la-bonne-franquette-gabriel-vicaire-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1790219386"},{"product_id":"la-grande-cuisine-illustree-prosper-salles-prosper-montagne","title":"La grande cuisine illustrée - Prosper Salles, Prosper Montagné","description":"\u003cp\u003eFonds, sauces, potages et grandes recettes de restaurant : 1221 recettes de « cuisine transcendante » par le futur auteur du Larousse gastronomique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrand chef, futur auteur du Larousse gastronomique, Prosper Montagné publia en 1900, avec Prosper Salles, cette Grande Cuisine illustrée, sélection raisonnée de 1221 recettes de cuisine transcendante, préfacée par le chef et écrivain culinaire Philéas Gilbert. Les auteurs, qui disent n'avoir eu d'autre ambition que de planter un jalon et de fixer le genre d'une époque, ont voulu ne rien négliger de ce qui constitue le travail de restaurant, applicable, sauf détails, dans les établissements de tout ordre. On y trouve les fonds et les bases, préparés avec une notable proportion d'os charnus, les consommés et potages, comme ceux où le canard et la poule ne s'ajoutent qu'après la première heure d'ébullition, les sauces, les entrées, les rôts et les entremets. Un monument de la grande cuisine française.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa grande cuisine de 1900.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54842253803866,"sku":"LA -PRO","price":34.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/livre-la-grande-cuisine-illustree-prosper-salles-prosper-montagne-editions-remanence-vue-3d.jpg?v=1790267875"},{"product_id":"le-cuisinier-anglais-universel-serie-complete-f-collingwood-et-j-woolams","title":"Le cuisinier anglais universel - Série complète en 2 tomes - F. Collingwood et J. Woolams","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSérie complète en 2 volumes\u003c\/strong\u003e, réunis en un seul achat au prix des tomes à l’unité (prix unique du livre). Chaque volume reste disponible séparément.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/le-cuisinier-anglais-universel-tome-1-f-collingwood-et-j-woolams\"\u003eLe cuisinier anglais universel - Tome 1\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/le-cuisinier-anglais-universel-tome-2-f-collingwood-et-j-woolams\"\u003eLe cuisinier anglais universel - Tome 2\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eSi perfectionnée que paraisse la cuisine, elle dépendra toujours des goûts, des modes et des productions de chaque pays.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePublié à Londres à la fin du XVIIIe siècle par Francis Collingwood et John Woollams, chefs de cuisine de la célèbre taverne de la Couronne et de l'Ancre, ce livre de cuisine anglaise fut traduit en français en 1810 sous le titre du Cuisinier anglais universel, ou le nec plus ultra de la gourmandise. Ce premier tome présente les potages, les sauces, la manière d'apprêter les viandes de boucherie, les volailles, le gibier et les poissons, avec des recettes de rôtis, de bouillis, de ragoûts et de pâtés, ainsi que des conseils pour composer les repas. Un document savoureux sur la gastronomie anglaise et sa réception en France.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa cuisine anglaise du XVIIIe siècle, traduite en 1810.\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions Rémanence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54917040767322,"sku":null,"price":49.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0994\/6513\/4426\/files\/le-cuisinier-anglais-universel-serie-complete-f-collingwood-et-j-woolams-serie-complete.jpg?v=1791972792"}],"url":"https:\/\/editionsremanence.com\/collections\/noel-2026-gourmands.oembed","provider":"Editions Rémanence","version":"1.0","type":"link"}