Graham Lusk était un physiologiste et nutritionniste américain, pionnier dans l'étude du métabolisme et de l'équilibre énergétique du corps. Il a été professeur à l'Université de Yale et au Cornell University Medical College, où il a mené des recherches approfondies sur les effets de l'alimentation sur le métabolisme, notamment en relation avec le diabète et le cancer. Il a développé le concept d'action dynamique spécifique des aliments et a apporté des contributions significatives à la compréhension des valeurs calorifiques des aliments et à la régulation de la température corporelle.