Pierre-Joseph Amoreux était un médecin et naturaliste français né à Montpellier. Il a exercé comme bibliothécaire de la Faculté de médecine de sa ville natale. Auteur prolifique, il a rédigé de nombreux traités sur l'agriculture, la médecine et l'histoire naturelle. Ses travaux témoignent de l'esprit d'érudition et de curiosité scientifique de son temps.