Jean Anthelme Brillat-Savarin est un magistrat et écrivain français, célèbre pour ses écrits gastronomiques. Son œuvre majeure, "Physiologie du goût", est publiée en 1825 et pose les bases de la critique culinaire moderne. Durant la Révolution française, il doit s'exiler temporairement en Suisse puis aux États-Unis avant de revenir en France pour poursuivre sa carrière de magistrat. Il est aujourd'hui considéré comme l'un des pères de la gastronomie littéraire.