Henry Blatin est un médecin et militant français, né en 1807 et mort en 1899. Il soutient sa thèse de médecine, consacrée à l'obstétrique et intitulée « Des Enveloppes du fœtus et des eaux de l'amnios », en 1839. Au-delà de sa carrière médicale, il s'engage activement dans le mouvement naissant de la protection animale au cours du XIXe siècle. Il occupe des fonctions dirigeantes au sein de la Société protectrice des animaux (SPA). Son action se concentre sur plusieurs combats spécifiques. D'une part, il milite pour l'abolition des courses de taureaux en France et en Espagne, dénonçant cette pratique dans ses écrits. D'autre part, il se fait le défenseur de l'hippophagie. Selon lui, la consommation de viande de cheval présente un double avantage : elle offre une source de protéines abordable pour les classes populaires et permet d'assurer une fin de vie moins cruelle aux chevaux de trait, en leur conférant une valeur marchande qui dissuade les mauvais traitements. Ses publications témoignent de l'articulation entre santé publique et bien-être animal à cette époque.