Louis Pasteur naît en 1822 à Dole. Il intègre l'École normale supérieure de Paris en 1843, où il étudie la chimie et la physique. Ses premières recherches portent sur la cristallographie et aboutissent à la découverte de la dissymétrie moléculaire. Nommé professeur à la faculté des sciences de Lille en 1854, il entame des travaux sur la fermentation, démontrant que ce processus résulte de l'action de micro-organismes et non d'une génération spontanée. Il confirme cette théorie par ses expériences sur les corpuscules de l'atmosphère. Ses découvertes modifient les pratiques en biologie et en médecine. Il élabore le procédé de pasteurisation pour la conservation des aliments et formule la théorie des germes, dont les applications chirurgicales et médicales réduisent les infections post-opératoires. Dans les années 1880, il se consacre à l'étude des maladies infectieuses et met au point plusieurs vaccins, notamment contre le choléra des poules, le charbon des moutons et, en 1885, contre la rage. En 1887, il fonde l'Institut Pasteur à Paris pour poursuivre la recherche. Il meurt en 1895 à Marnes-la-Coquette.