Jean Pérez, né en 1833 et mort en 1914, est un zoologiste et entomologiste français. Il effectue la majeure partie de sa carrière académique à Bordeaux, où il occupe la chaire de zoologie à la Faculté des sciences. Spécialiste des hyménoptères, il consacre de nombreuses recherches à l'étude des abeilles (Apoidea), observant leur anatomie, leur physiologie et leurs comportements. Ses travaux portent également sur les interactions entre les insectes et les plantes, notamment les mécanismes de pollinisation. En 1889, il publie l'ouvrage Les Abeilles, intégré à la collection de vulgarisation scientifique « Bibliothèque des merveilles » chez Hachette. Ce texte synthétise les connaissances de l'époque sur l'organisation sociale, l'élevage et la biologie de ces insectes. Tout au long de sa carrière, Jean Pérez décrit plusieurs dizaines d'espèces nouvelles d'hyménoptères, enrichissant ainsi la taxonomie entomologique. Il participe activement aux échanges scientifiques de son temps et publie régulièrement dans les actes de la Société linnéenne de Bordeaux ainsi que dans les annales de la Société entomologique de France.