Paul Proust de la Gironière était un aventurier, écrivain et planteur français. Il est célèbre pour son récit 'Vingt années aux Philippines', où il décrit ses expériences et la création d'une vaste exploitation agricole aux Philippines, introduisant notamment la culture du café. Ses écrits offrent un témoignage précieux sur la vie et la culture philippines au XIXe siècle.