Boissons alcooliques et leurs falsifications by Auguste Charles Philippe Robert Landry

En 1867, à Québec, un jeune étudiant en chimie a analysé les boissons alcooliques vendues en ville et dédie son travail au grand vicaire, ardent défenseur de la tempérance. Ses chiffres, assure-t-il, sont rigoureusement vrais et approuvés par son professeur.

Auguste Landry passe en revue le vin, la bière, le brandy, le gin, le whisky et le rhum : leur fabrication normale, leur composition, puis les falsifications courantes, quand le gin n'est que de l'alcool coupé d'eau et parfumé d'essences, ou que l'on colore et frelate les eaux-de-vie. L'étude, à la fois scientifique et morale, met en garde contre les dangers de ces mélanges.

Un document curieux sur l'histoire de la chimie alimentaire et de la tempérance au Canada.