L’Ancienne Alsace à table by Charles Gérard

Parler de la cuisine de nos ancêtres, n'est-ce pas offenser la dignité de l'histoire ? Non, répond l'auteur : c'est la faire revivre au foyer.

Dans cet ouvrage savoureux, Charles Gérard, avocat et historien alsacien, retrace l'histoire de l'alimentation en Alsace du Moyen Âge à l'époque moderne. Pain, viandes, charcuteries, gibier, poissons du Rhin, choucroute, pâtés, légumes, fruits, pâtisseries, bières et vins d'Alsace y sont évoqués avec les usages de table, les fêtes, les corporations, les banquets et les règlements anciens. Riche en anecdotes et en documents, ce livre est à la fois une étude d'histoire et une déclaration d'amour à une province perdue en 1871. Un classique de la gastronomie régionale.

Un classique savoureux de l'histoire gourmande alsacienne.