La Gastronomie by Joseph Berchoux

L'histoire de la cuisine depuis l'Antiquité, Vatel et l'art du dîner : le poème qui fit entrer le mot gastronomie dans la langue française.

Juge de paix, puis poète, Joseph Berchoux publia en 1801 La Gastronomie, poème en quatre chants qui connut un succès considérable et popularisa le mot même de gastronomie. Cette édition de 1876, imprimée pour la Librairie des bibliophiles, est précédée d'une notice biographique et littéraire de Félix Desvernay, qui voit en Berchoux le créateur du genre, souvent imité mais jamais égalé. Le premier chant retrace l'histoire de la cuisine chez les anciens, des siècles d'Hésiode et d'Homère aux banquets romains, avant de conclure qu'il est temps que notre siècle dîne, car les poètes ont trop dédaigné la cuisine. Les chants suivants passent à la table moderne, évoquent le cuisinier Vatel et multiplient les conseils pleins d'humour. Les notes de l'éditeur éclairent les allusions du poème. Un petit classique de la littérature gourmande, plein d'esprit.

Le poème de la gourmandise.