La Maison rustique du XIXe siècle - Tome III by M. Malepeyre aîné

Moulins, laiterie, fromagerie, caves et conserves : le tome de la Maison rustique consacré aux arts agricoles et à la transformation des produits de la ferme.

Grande encyclopédie d'agriculture pratique publiée sous la direction de Bailly de Merlieux, la Maison rustique du XIXe siècle réunissait les meilleures méthodes de culture de France, d'Angleterre, d'Allemagne et de Flandre. Ce troisième tome, auquel collabora notamment Malepeyre aîné, est consacré aux arts agricoles, c'est-à-dire à la transformation des récoltes et des produits de la ferme. On y trouve la description du mécanisme des moulins et de leurs meules, la conservation des grains, la laiterie, avec ses ustensiles, jattes, sébiles et cuillers à pot, et l'aménagement des locaux, que l'on protège en été par des persiennes et des jalousies, la fabrication du beurre et des fromages, ainsi que celle du vin et de la bière. Des professeurs comme Audouin, du Muséum d'histoire naturelle, comptent parmi les auteurs de l'ouvrage. Un témoignage précieux sur les savoir-faire ruraux du XIXe siècle.

Les arts agricoles en 1836.