Les Petits Plats pas cher by Jeanne-sans-terre

Savoir bien faire la cuisine est une qualité précieuse : toute jeune fille, dit l'autrice, doit pouvoir au moins commander et remplacer sa cuisinière.

Publié en 1895, ce livre de cuisine signé Jeanne-sans-Terre s'adresse aux ménagères soucieuses de bien nourrir leur famille sans se ruiner. Pour chaque recette, l'autrice indique le prix de revient des ingrédients, ce qui fait de ce livre un précieux témoignage sur le coût de la vie à la fin du XIXe siècle. Potages, œufs et omelettes, viandes, poissons, légumes, plats économiques à base de restes et desserts simples y sont présentés avec clarté, avec l'idée que, de presque rien, on peut tirer un plat agréable à l'œil et savoureux. Un livre pratique et charmant, témoin de la cuisine bourgeoise et familiale d'autrefois.

La cuisine économique d'autrefois, avec ses prix.