Les Plantes potagères by Vilmorin-Andrieux

Il ne s'agit pas d'écrire un traité complet, mais d'attirer l'attention sur l'extrême diversité des plantes potagères.

Publié en 1883 par la célèbre maison Vilmorin-Andrieux, grainetiers et pépiniéristes parisiens, cet ouvrage est un monument de l'horticulture française. Classées par ordre alphabétique, des centaines de plantes potagères y sont décrites avec précision : origine, caractères botaniques, culture, usages culinaires, et surtout les nombreuses variétés de choux, de laitues, de pois, de haricots, de pommes de terre ou de melons alors cultivées, souvent oubliées aujourd'hui. Des tableaux indiquent la durée germinative des graines. Accompagné de nombreuses gravures, ce livre reste une référence précieuse pour les jardiniers et les amateurs de variétés anciennes.

Le grand catalogue des légumes d'autrefois.