Les recettes d’une Dame du Monde by Madame X***

Timbale de macaroni garnie d'escalopes de volaille, de crêtes de coq et de truffes, nappée d'une sauce napolitaine au marsala : on dînait ainsi en ville en 1896.

Ce recueil anonyme, sous-titré Souvenir de bons dîners en ville, réunit les recettes qu'une dame de la bonne société parisienne avait goûtées et recueillies à la table de ses amis. Potages, entrées, poissons, viandes, volailles, gibiers, sauces, légumes, entremets et desserts y sont décrits avec précision, dans l'esprit de la grande cuisine bourgeoise et aristocratique de la fin du XIXe siècle. Un témoignage savoureux sur l'art de recevoir à la Belle Époque, pour les gourmands comme pour les curieux d'histoire.

Un témoignage savoureux sur la table de la Belle Époque.