Monographie de la pomme de terre by Joseph Bonjean

Le peuple de l'empire inca se nourrissait uniquement de maïs et de « papas » : c'est de là que la pomme de terre est partie à la conquête du monde.

Dans cette monographie publiée en 1846, Joseph Bonjean, pharmacien et chimiste savoyard, membre de nombreuses sociétés savantes, étudie la pomme de terre sous tous ses aspects. Il retrace son histoire depuis le Pérou jusqu'à son introduction en Europe, décrit ses variétés, sa culture, sa composition, ses usages alimentaires et industriels, puis consacre une large part à la grave maladie qui ravagea les récoltes en 1845, prélude à la grande famine irlandaise. Un document scientifique précieux sur l'histoire de l'agriculture et de l'alimentation.

Un document précieux sur l'histoire de la pomme de terre.