Restaurateurs et Restaurés by Eugène Chavette

Ce petit livre, prévient l'auteur, n'a pas la prétention d'être un traité de gastronomie : il faudrait au moins le format de l'almanach Bottin.

Romancier populaire et chroniqueur plein de verve, Eugène Chavette propose dans ce livre une revue anecdotique des restaurants de Paris au XIXe siècle, classés par ordre alphabétique. Du Café Anglais, ouvert en 1802 après la paix d'Amiens, aux Frères-Provençaux et à leurs cuisiniers célèbres, des grandes maisons du Palais-Royal et des boulevards aux gargotes et aux marchands de vin, il raconte leur histoire, leurs propriétaires successifs, leurs spécialités et leurs clients, et rapporte nombre d'anecdotes savoureuses sur les ruses et les fortunes des restaurateurs. Un tableau plein d'humour du Paris gourmand du Second Empire.

Le Paris des restaurants raconté avec humour.