100 façons de préparer des plats bon marché - Mademoiselle Rose

« Bien manger à bon marché : tel est le problème qui hante la bonne ménagère, soucieuse de gâter les siens, tout en ne dépassant pas les ressources du ménage. » Ce petit livre de cuisine de 1909, signé Mademoiselle Rose, répond à la question par cent recettes simples et économiques.

L'introduction donne trois règles de bon sens : acheter « bon », car le moins cher n'est pas toujours le meilleur marché ; « pas cher », en regardant le marché et en mangeant chaque chose en sa saison ; et « ne rien perdre », car le moindre reste peut enrichir un plat nouveau. Suivent les recettes, potages, viandes, poissons, légumes, entremets, avec les quantités et les tours de main de la cuisine familiale d'avant 1914.

Un livre de cuisine pratique et plein de charme, témoin de l'économie domestique de la Belle Époque.