Essai sur l’espèce bovine - Prosper-François-Oreste Laffitte

Les anciens Indiens vénéraient le bœuf, et l'on trouve encore des traces de ce culte à Delhi et à Calcutta. Le jeune Prosper Laffitte y voit la preuve que l'on savait, depuis toujours, apprécier ses services.

Présentée le 24 juillet 1876 à l'École vétérinaire de Toulouse par ce vétérinaire né à Puymirol, dans le Lot-et-Garonne, cette thèse retrace l'histoire de la domestication du bœuf, son origine asiatique supposée, puis décrit l'espèce bovine, ses races, ses aptitudes au travail, à la viande et au lait, et son rôle dans l'économie agricole. Certaines idées sur les races humaines y reflètent les théories de l'époque.

Un document sur la zootechnie et les idées du XIXe siècle.