Le cuisinier anglais universel - Tome 1 - F. Collingwood et J. Woolams

Entrez dans l'effervescence des cuisines londoniennes du Siècle des Lumières, où l'art de la table se fait science et raffinement. Ce premier tome du "Cuisinier anglais universel" dévoile les secrets d'une gastronomie qui a conquis l'Europe par sa précision technique et l'opulence de ses saveurs oubliées, offrant un témoignage vibrant sur l'excellence culinaire de l'époque.

Francis Collingwood et John Woolams, maîtres d'hôtel de renom, ont consigné ici bien plus que de simples formules ; ils ont architecturé un manuel de savoir-vivre aristocratique. À travers une prose technique mais savoureuse, l'ouvrage explore les préparations de viandes, de poissons et de sauces complexes, témoignant d'une ère où la cuisine était le miroir de la puissance culturelle et du progrès empirique propre à l'esprit des Lumières.

Cette réédition soignée par les Éditions Rémanence permet de redécouvrir un patrimoine immatériel inestimable, essentiel pour tout bibliophile gastronome ou historien du goût. Une immersion fascinante dans les rituels culinaires qui ont forgé les fondations de la haute cuisine moderne, présentée dans un écrin littéraire digne de son prestige historique.