Boissons alcooliques et leurs falsifications - Auguste Charles Philippe Robert Landry

Plongez dans les secrets troubles des celliers du XIXe siècle, là où la science se confronte à la cupidité des fraudeurs de crus. Ce traité magistral d'Auguste Landry ne se contente pas de recenser les nectars de l'époque ; il dresse un inventaire impitoyable des altérations chimiques qui menaçaient la santé publique et l'honneur des grands vignobles français.

À travers une approche rigoureusement analytique, l'auteur décortique les procédés de vinification, de distillation et les stratagèmes sophistiqués utilisés pour masquer la médiocrité par l'artifice. Entre chimie appliquée et vigilance sociale, l'œuvre témoigne d'une époque charnière où la gastronomie commence à exiger la transparence scientifique pour protéger son héritage face à l'industrialisation naissante.

Indispensable pour l'érudit comme pour l'amateur de spiritueux, cette réédition des Éditions Rémanence restitue toute la saveur d'un savoir-faire technique oublié, garantissant une immersion fascinante dans l'histoire de la pureté alimentaire et de l'œnologie préventive.