Éditions Rémanence
Mémoire sur le sucre de betterave par Jean-Antoine Chaptal
Mémoire sur le sucre de betterave - Jean-Antoine Chaptal
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Privée de ses colonies et bloquée sur toutes ses frontières, la France a dû demander à la science de remplacer ce qu'elle ne recevait plus.
Chimiste, ministre de l'Intérieur sous le Consulat et grand promoteur de l'industrie française, Jean-Antoine Chaptal publia en 1818 ce mémoire sur la fabrication du sucre de betterave, née du blocus continental. Fort de ses propres expériences dans son domaine de Chanteloup, il explique le choix des terres et la culture de la betterave, récolte intermédiaire qui ne prive pas le domaine de son blé, puis les étapes de l'extraction du sucre : râpage, pressage, traitement du jus dans les chaudières, cristallisation et raffinage. Un document essentiel sur la naissance d'une grande industrie agricole française.
La naissance de l'industrie du sucre de betterave.
Fiche Technique
- Titre Mémoire sur le sucre de betterave
- Auteur Jean-Antoine Chaptal
- Format A5 (148 x 210 mm)
- Papier Noir & Blanc, Crème 90g
- Reliure Dos carré collé
- Couverture Souple, finition mate
- Époque XIXe siècle
- Courant Littérature des Lumières
- Langue Français
- ISBN 979-10-452-1096-7
- EAN 9791045210967
