Chimie appliquée à l’agriculture - Tome 2 par Jean-Antoine Chaptal

Les éléments qui composent les plantes sont peu nombreux : seules leurs proportions font toute la diversité de la végétation.

Ce second tome du traité de Jean-Antoine Chaptal, chimiste, ancien ministre de l'Intérieur et fondateur d'une agriculture fondée sur la science, poursuit l'application de la chimie aux travaux des champs. Il y étudie la composition des végétaux et de leurs produits, sucres, gommes, huiles, amidon et gluten, dont il explique par exemple l'extraction à partir de la farine de froment, puis les principales cultures, les assolements, la conservation des récoltes, l'alimentation des animaux et les industries rurales qui transforment les produits de la terre. Fruit de la longue expérience de l'auteur, ce livre allie la rigueur scientifique au souci de l'utilité pratique. Un ouvrage fondateur de l'agronomie moderne.

Un ouvrage fondateur de l'agronomie moderne.