Code gourmand par Horace Raisson

Horace Raisson, écrit le préfacier, est un oublié : les dictionnaires l'ignorent, et pourtant son Code gourmand eut de nombreuses éditions et fut même contrefait à Bruxelles. Il méritait sa place à côté de Grimod de la Reynière et de Brillat-Savarin.

Ce manuel de la Restauration, ici réédité en 1923, codifie avec humour l'art de manger et de recevoir : devoirs de l'amphitryon et des convives, ordonnance des repas, vins, service, invitations, bonnes manières de table et règles de la gourmandise. Les préceptes, présentés comme des articles de loi, sont pleins d'esprit et d'observations sur les mœurs.

Un classique de la littérature gourmande, aussi drôle qu'instructif.