Cours complet d’agriculture - Tome 11 par André Thouin

L'abbé Rozier, auteur d'un immense Cours complet d'agriculture, mourut avant d'avoir achevé son œuvre. Des savants se réunirent pour la compléter et la mettre à jour avec les connaissances acquises depuis 1781 : ce volume en fait partie.

Rédigé par des collaborateurs parmi lesquels figure André Thouin, jardinier en chef du Jardin des plantes, ce supplément traite de l'économie rurale dans son ensemble : cultures, arbres, vignes, élevage, art vétérinaire, constructions rurales, techniques agricoles et commerce des produits. Il reflète l'agronomie savante du début du XIXe siècle.

Un document de référence pour l'histoire de l'agriculture française.