Le ménagier de Paris, traité de morale et d'économie domestique composé vers 1393 - Tome 2 par Albertano da Brescia, Jean Bruyant

Vers 1393, un riche bourgeois de Paris rédige pour sa très jeune épouse un manuel de vie : morale, tenue de la maison, cuisine, jardinage, chasse. Voici le second tome de ce document unique.

Le Ménagier de Paris est l'un des témoignages les plus vivants sur la vie quotidienne à la fin du Moyen Âge. Son auteur anonyme, un bourgeois aisé déjà âgé, y enseigne à sa femme les devoirs religieux et moraux, la manière de gouverner les domestiques, d'acheter, de cuisiner et de recevoir. Ce second volume de l'édition publiée par la Société des bibliophiles françois poursuit le texte avec ses instructions pratiques, notamment sur l'art de dresser l'épervier pour la chasse, et contient aussi le poème allégorique de Jean Bruyant, Le Chemin de povreté et de richesse, où paraissent des personnages comme Désespérance, fille de Déconfort, que l'auteur du Ménagier avait recopié pour l'édification de son épouse.

Une source irremplaçable sur la vie, les mœurs et la cuisine du Paris médiéval.