Physiologie du goût - Brillat-Savarin par Jean Anthelme Brillat-Savarin

Député à la Constituante, conseiller à la Cour de cassation : Brillat-Savarin aurait été oublié s'il n'avait écrit sur la table.

Publiée en 1825, peu avant la mort de son auteur, la Physiologie du goût de Jean Anthelme Brillat-Savarin, magistrat et gastronome, est le texte fondateur de la gastronomie comme art de vivre. En une suite de méditations savoureuses, il traite du goût, de l'appétit, des aliments, des boissons, de la cuisson, du sommeil, de la digestion, de l'obésité, du plaisir de la table, et multiplie anecdotes, recettes et aphorismes restés célèbres, comme « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es ». Un classique spirituel et gourmand.

Le classique spirituel et gourmand de la gastronomie.