Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, de la patate et du topinambour - Antoine Parmentier

Imaginez la France de la fin du XVIIIe siècle, en proie à des famines récurrentes, sauvée par l'obstination d'un homme et la redécouverte d'un tubercule alors méprisé. Ce traité magistral d'Antoine Parmentier ne se contente pas de réhabiliter la pomme de terre ; il jette les bases d'une révolution agricole et culinaire qui changera à jamais le destin de l'Europe et la subsistance des peuples.

L'auteur déploie ici une rigueur scientifique exemplaire, détaillant avec une précision d'orfèvre les méthodes de culture, les propriétés nutritives et les multiples transformations de la pomme de terre, du topinambour et de la patate douce. Au-delà de l'aspect technique, l'ouvrage reflète l'esprit des Lumières : la science et l'observation rigoureuse mises au service du bien commun et du progrès de l'humanité pour vaincre l'obscurantisme et la faim.

Une lecture essentielle pour les passionnés d'histoire des sciences et de botanique, redonnant ses lettres de noblesse à un trésor de la terre autrefois boudé par les élites. Cette édition de prestige des Éditions Rémanence rend hommage au génie visionnaire de Parmentier, l'apôtre du progrès, dans une langue riche et didactique qui n'a rien perdu de sa pertinence historique et agronomique.