Jean Anthelme Brillat-Savarin était un avocat, homme politique et gastronome français. Il est célèbre pour son livre "Physiologie du goût", publié en 1825, un recueil de réflexions, d'aphorismes et d'anecdotes sur la gastronomie et le plaisir de manger. Il est considéré comme l'un des pères fondateurs de la gastronomie moderne.