Traité des aliments de carême - Tome II - Nicolas Andry de Boisregard

À l'ombre des cuisines d'un siècle en pleine mutation, où la foi dicte encore le contenu de l'assiette, Nicolas Andry de Boisregard livre une analyse clinique et spirituelle du régime de l'abstinence. Dans ce second volume, le célèbre médecin ne se contente pas de lister les victuailles autorisées ; il scrute la physiologie humaine sous le prisme de la privation, cherchant l'équilibre parfait entre la santé de l'âme et les besoins de la chair durant la période sainte du carême.

Cet ouvrage monumental explore avec une rigueur scientifique avant-gardiste les propriétés des poissons, des légumes et des laitages, tout en naviguant habilement entre les interdits théologiques et les nécessités médicales. L'auteur, précurseur de l'orthopédie, déploie ici une érudition remarquable, traitant de la digestion et des vertus nutritives avec la précision d'un anatomiste et la sagesse d'un philosophe du Grand Siècle, offrant ainsi un miroir fascinant des mœurs alimentaires de l'époque.

Redécouvrir ce traité, c'est plonger au cœur des débats qui animaient les tables de la haute société et des couvents au XVIIIe siècle, là où la diététique était une forme de piété. Cette édition de prestige, essentielle pour les historiens des sciences et les amoureux de la gastronomie ancienne, rend hommage à une œuvre où l'art de bien manger rencontre enfin celui de bien vivre selon les lois divines et naturelles.